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L'algue Nori, dix façons de la préparer
Gallimard
Date de parution : 25/01/2012
Code SODIS :
G10753
ISBN :
9782352551928
121 x
203 mm
Prix : 10 €
L'algue Nori, dix façons de la préparer
De : Elisabeth Takeuchi , Hisayuki Takeuchi
10 façons de préparer - L'Épure
Chez Hissa, dans la cuisine ouverte de la maison Kaiseki trône une vieille boîte en bois léger, une ancienne présentation de thé vert, sur le comptoir, bien en vue.
C’est dans ce coffret que le chef cuisinier protège ses feuilles de nori predécoupées et prêtes à l’emploi pour rouler les sushi maki qui l’ont rendu célèbre. D’un coup d’index, la boîte s’ouvre, laissant apercevoir quelques bandes de papier d’un vert foncé luisant : l’imaginaire gourmand du chef, par l’assemblage du nori avec le riz et toutes sortes d’ingrédients, va pouvoir se mettre en œuvre.