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La sauce soja, dix façons de la préparer
Gallimard
Date de parution : 23/02/2012
Code SODIS :
G10755
ISBN :
9782352551942
123 x
215 mm
La sauce soja, dix façons de la préparer
De : Jean-Baptiste Maison , Estelle Pasquier
10 façons de préparer - L'Épure
Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja – près de 10 litres annuels par habitant –, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500¿ans, qui ont inventé la recette.
Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée – leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson – et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l’intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l’orientalisme.