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La sole, dix façons de la préparer
Gallimard
Date de parution : 04/03/2010
Code SODIS :
G10698
ISBN :
9782352551355
120 x
215 mm
Alors là, on joue dans la cour des grands, dans la cour royale même puisque Louis XIV a élevé la sole au rang de «mets royal».
Déjà du temps des romains la sole était très appréciée, ils l'appelaient la «sandale de Jupiter», c'est dire l'amour qu'ils portaient à ce poisson! Quelle chaire magnifique, quelle finesse! Presque rien à faire pour la réussir, juste revenue au beurre, pas trop cuite, accompagnée de pommes de terre «au chaudron»...