Le beurre de cacahuète, dix façons de le préparer
De : Pascale Weeks
10 façons de préparer - L'Épure
Ce sont les Africains qui commencé à broyer les cacahuètes pour les intégrer à leurs plats et cette tradition perdure. Fin du XIX<sup>e</sup> siècle, un pharmacien canadien s'en inspire pour créer une source de protéine économique destinée à ses patients. Début du XX<sup>e</sup>, les frères Kellogg's industrialisent le procédé de fabrication, les grandes marques de beurre de cacahuète naissent et le produit devient un indispensable. Aujourd'hui, plus de 90 % des Américains en ont. Longtemps absent des placards français, le beurre de cacahuète a le vent en poupe depuis une dizaine d’années. En tant que légumineuse, la cacahuète apportedes protéines végétales appréciées des sportifs et des végétariens. De plus en plus de marques françaises fabriquent aujourd’hui du beurre de cacahuète qui ne contient que des cacahuètes et une pointe de sel, ils sont délicieux. Dans ce livre, je propose de faire découvrir le beurre de cacahuète autrement.
Recettes : Beurre de cacahuète maison ; Poulet à la sauce satay ; Cocotte de légumes, comme un mafé ; Nouilles soba, sauce au beurre de cacahuète ; Velouté de potimarron et carottes ; Cookies sans farine au beurre de cacahuète et pépites de chocolat ; Choux garnis à la crème au beurre de cacahuète ; Overnight oats, banane et beurre de cacahuète ; Cake à la banane et beurre de cacahuète ; Tarte au chocolat au lait et beurre de cacahuète.