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Le boeuf, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 15/11/2011
Code SODIS :
G10741
ISBN :
9782352551805
123 x
213 mm
Le boeuf, dix façons de le préparer
De : William Bernet , Gaël Marie-Magdeleine
10 façons de préparer - L'Épure
William Bernet est un personnage de caractère. Il ne supporte pas la médiocrité et n’apprécie que les produits d’exception. Sa force de travail, héritée d’une éducation paternelle rigide, impose le respect dans son établissement. Au Severo, impossible de demander une viande cuite au-delà du «à point» et de surcroît de réclamer du ketchup, sans risque de se voir mettre à la porte! Le non-respect du produit n’est pas acceptable pour William. Il prend grand soin du choix des viandes qu’il sert, de la provenance des bêtes et du degré de vieillissement avec son ami Hugo Desnoyer.
Préface de Gaël Marie-Magdeleine