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Le maïs, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 25/05/2011
Code SODIS :
G10701
ISBN :
9782352551386
120 x
215 mm
Soufflé, éclaté, grillé, pilé, moulu, de la farine traditionnelle en passant par le grain très fun du pop-corn, le maïs est l'ingrédient multifacette par excellence.
Dix recettes, entre Europe et Amérique. Un exercice culinaire qui nous incite au questionnement pour nous réconcilier avec cet ingrédient chargé d'histoire et d'exotisme. Un hommage à toutes les civilisations amérindiennes, ces peuples du maïs, fortes d'un héritage sacré qu'il ne faut surtout pas oublier.