Le muscat de Beaumes-de-Venise, dix façons de l'apprécier
De : Sonia Ezgulian
10 façons de préparer - L'Épure
«Le muscat de Beaumes-de-Venise est caractérisé par la richesse et la finesse de ses arômes: mangue, litchi, pêche, abricot, agrumes, miel, fleurs. Contrairement aux idées reçues, les muscats de Beaumes-de-Venise ne se marient pas uniquement – et délicieusement certes – avec les entrées à base de foie gras, les desserts aux fruits rouges et les recettes au chocolat noir.
Ils offrent par leur diversité une palette de mariages avec des plats plus rustiques comme la daube de bœuf à l’orange si la cuisinière a parfumé son ragoût avec un petit piment. Le muscat de Beaumes-de-Venise peut fricoter sans vergogne avec un maquereau, faire les yeux doux à un encornet ou s’accorder avec de l’agneau longuement confit.»
Sonia Ezgulian