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Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 14/09/2011
Code SODIS :
G11098
ISBN :
9782914480185
122 x
214 mm
Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer
De : Christophe Spotti
10 façons de préparer - L'Épure
Christophe Spotti, quitte à 20 ans sa région natale, le Pays basque, pour venir travailler à Paris. Il n’en abandonne pas pour autant ses habitudes et utilise en cuisine avec subtilité le piment d’Espelette, situé au niveau 4 sur l’échelle de force de Scoville (qui en comporte 10).
Ce piment, venu des Amériques au XVIe siècle, a su trouver une terre d’accueil dans le nord du Pays basque.
Préface de Christophe Spotti et Ish & Kar