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Le veau, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 17/05/2018
Code SODIS :
G10832
ISBN :
9782352552741
123 x
213 mm
Le veau, dix façons de le préparer
De : Gaël Marie-Magdeleine , Christophe Philippe
10 façons de préparer - L'Épure
Christophe avoue et voue une véritable passion pour le veau ! Il apprécie la texture et le goût de cette viande élégante mais particulièrement fragile, qui demande beaucoup d’attention en cuisine.
Christophe Philippe a selectionné pour ce livre dix recettes ne demandant que peu de transformation mais pour lesquelles la qualité du produit est indispensable ! Il détaille des techniques de cuisson et des accompagnements simples, dans le plus grand respect du produit et qui n’altèrent pas le goût de cette viande savoureuse. Christophe Philippe est le chef du retaurant Amarante à Paris.