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Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 05/07/2019
Code SODIS :
G10869
ISBN :
9782352553120
122 x
213 mm
Le vinaigre balsamique, dix façons de le préparer
De : Alessandra Pierini
10 façons de préparer - L'Épure
« C'est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d'une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées.
C'est un élixir suave, un éloge à la lenteur dans tout ce qu'elle a de plus noble... Grace à sa progression continue selon les degrés de maturation ce condiment umami par excellence, miracle de la nature, enrichi à l infini de substances aromatiques, est un vrai dilemme à utiliser comme ingrédient. Je conseille de l'approcher avec dévotion et, humblement, le siroter tout seul en fin de repas, sans se soucier du temps qui passe. »