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Les fèves, dix façons de les préparer
Gallimard
Date de parution : 18/05/2011
Code SODIS :
G10604
ISBN :
9782352550273
120 x
213 mm
Les fèves, dix façons de les préparer
De : Regine Lorfeuvre-Audabram
10 façons de préparer - L'Épure
La fève fait actuellement un retour en grâce, pouvant être consommée fraîchement cueillie, en une saison estivale très courte dont il faut profiter au maximum et qu’il est possible de prolonger en l’achetant prête à l’emploi, dans les rayons des surgelés!
Les véritables amateurs la dégustent rituellement au printemps à la croque-sel (débarrassée de sa peau épaisse qui contient des tanins) lorsqu’elle est petite et très tendre, parfois en compagnie d’une tige d’ail nouveau; c’est là qu’elle révèle la finesse de son goût de noisette et la délicatesse de son parfum légèrement vanillé.