Pur cacao
50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat
Photographies de l'auteur
De : Delphine Pocard
Arts culinaires - Alternatives
Si le chocolat artisanal est un délicieux mélange de pâte et de beurre de cacao, et de... sucre, sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait : des additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao, masquent
sa véritable saveur et habituent le palais à des gourmandises bien trop riches.
Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées dans cet ouvrage sont toutes à base de cacao cru ou torréfié sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et jouent la carte des aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines ... ) afin de
vous offrir le meilleur du chocolat.