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Julien Diaz
Julien Diaz
Biographie
Né à Marseille, pur produit de la mosaïque méditerranéenne, le chef Julien Diaz est passé par le lycée hôtelier de sa ville natale avant de faire ses armes auprès de Michel Lentz à Évian, Antonin Bonnet à Londres ou David Bisseto à Porto-Vecchio. Il a obtenu sa première étoile en Corse, en 2013, pour le restaurant de l'hôtel Chez Charles. Après douze ans sur l'Île de Beauté, il a retrouvé son berceau phocéen où, après avoir décroché la dotation Jeunes Talents Gault et Millau, il a ouvert avec son ami Guillaume Bonneaud le restaurant Saisons, décoré d'une étoile au Guide Michelin depuis 2019.
1 ouvrage
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L'immortelle, dix façons de la préparer
De : Julien Diaz10 façons de préparer - L'Épure
Gallimard
Date de parution : 05/05/2023
Prix : 10 €
Code SODIS : G10972