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La bouillabaisse, dix façons de la préparer
Gallimard
Date de parution : 06/12/2019
Code SODIS :
G10890
ISBN :
9782352553342
122 x
214 mm
« Bien plus qu'une recette, la bouillabaisse est avant tout un pacte entre l'Homme, l'Histoire et la nature. Elle doit ainsi avoir, pour être sincère, le « parfum de la rose des vents » disait Raymond Dumay. Elle est aussi
cet esprit si singulier du cabanon qui est le creuset de la Provence méditerranéenne. Mais c'est aussi
une technique puisqu'elle peut-être végétale ou n'accueillir qu'une variété de poisson. En somme, si la
bouillabaisse est un humanisme, c'est aussi un sacré pastis. »