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Le garam masala, dix façons de le préparer
Gallimard
Date de parution : 08/04/2022
Code SODIS :
G10943
ISBN :
9782352553878
124 x
213 mm
Le garam masala, dix façons de le préparer
De : Beena Paradin Migotto , Mathilde Roellinger
10 façons de préparer - L'Épure
Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...